在市场上，领风气之先的企业，一定是科技创新先行，“古老”行业也不例外。

    “一个工人赶着一头猪上了双汇的生产线，结果猪被分割成了600多种规格的200多种产品；生产线末端的工人一不小心按错了键，这200多种产品原路返回，最后变成了一头活猪又走了出来。”这是一个在双汇集团流传多年的经典段子，双汇的员工们最愿意以此来说明“杀猪”的技术含量之高。

    中国“摆摊卖肉”的历史已经有几千年，菜市场里污水横流，夏天蝇飞虫咬，肉摊上的肉，上午还是新鲜的，下午就有味儿了，但谁也没想到要改变它。

    1999年，万隆把“冷鲜肉”引入中国，并且为它贴上了“双汇”的标签，进入连锁店，从此颠覆了中国千年“走街串巷”卖肉的习惯，开创了中国肉类品牌。

    14年后，中国拥有了2000多个猪肉品牌，但双汇从来没有停止过“创新”。

    它每年的新产品销售额占到总销售额的20%，将“猪肉”从主食延伸到“休闲”，遍布学校门口、风景区的台式烤肠、玉米肠年销售额已经超过10亿元。

    它将主业从“杀猪卖肉”延伸到饲料养殖、屠宰、肉制品加工、化工包装、物流运输、生物制药，它的PVDC（包装膜）已经做到全球第一，肝素钠原料药做到全国自产量第一。
    在河南，创新的“传统行业”绝不仅仅是双汇。

    双汇、三全、思念等龙头企业相继建立起国家级的实验室甚至博士后工作站。20年前，三全创始人陈泽民曾经用一个“速冻汤圆”，为中国开创了一个行业。三全的技术中心，是中国速冻食品行业唯一一个国家级的企业技术中心。思念投入巨资建立了国家级注册实验室，检测结果被46个国家认可，这也是中国速冻行业唯一一家取得此项认证的实验室。现在，河南食品已掌握着冷鲜肉速冻饺子、速冻汤圆、小麦馒头粉等国家标准的发言权。