◆◆◆本报通讯员 冷香

　　“立正，向右看齐，向前看，第一排报数!”

　　2014年11月3日早晨，一支队伍整装待发。他们着装整齐，有的手持扫帚，有的手持火钳，有的手持篾篓，每一个人手上都有工具。这是湖南瑶族山寨餐饮管理有限公司在董事长王大潮的带领下，正在开展以“感恩有你——瑶族山寨与您一路同行”为主题的义务扫街公益活动。“感恩从心开始，让爱温暖彼此。”一句简单而朴实的话语，传递着这个企业根植三湘大地12载的核心命脉。

　　在上个世纪末期，改革开放的春风使各类私企在三湘大地上如雨后春笋般遍地开花。与此同时，一个满腔热血的瑶族青年，凭着对市场敏锐的洞察力和对稍纵即逝商机的捕捉能力，毅然投身于惊涛骇浪的商海，立志创造出一个具有鲜明民族特色的餐饮企业，以此来回报哺育自己的大地和人民。

　　他，就是现任湖南瑶族山寨餐饮管理有限公司董事长王大潮。

　　瑶族山寨

　　创餐饮名牌，铸百年老店

　　和其他私企创业者最大的不同之处，就在于王大潮创业之初，并不是把个人的经济利益和资本积累放在第一位，而是高瞻远瞩地把建设本土知名企业、感恩回报社会放在重中之重的位置，并始终将此灌输到公司的每一位员工的思想理念中。因此，湖南瑶族山寨餐饮管理有限公司自2002年成立以来，始终如一地坚持“朴实热情瑶家情，原汁原味瑶家菜”的服务宗旨，把实惠和利益让给顾客，把真诚和微笑奉献社会。

　　顾客是挑剔的，也是公正的。通过无数瑶族山寨人的共同努力，瑶族山寨最终得到了社会的认可。经过12年的不懈努力，在董事长王大潮的带领下，湖南瑶族山寨餐饮管理有限公司实现了从传统单店经营模式到新型多店连锁模式的转型，从家庭式管理到现代企业系统化管理的升级。

　　“创餐饮名牌，铸百年老店”是所有瑶族山寨人的理想和奋斗目标，为此，董事长王大潮带领着瑶族山寨的团队，不断移植改造、推陈出新，开发、研制出了一系列十分地道的瑶家精品菜肴，形成了瑶族山寨餐饮独特的饮食风格和餐饮文化。

　　吃石磨豆腐，到瑶族山寨

　　历经12年的沉淀，瑶家石磨豆腐已经成了瑶族山寨的特色菜品，“瑶族山寨有石磨豆腐，吃石磨豆腐到瑶族山寨”，成了顾客朋友口口相传的一句口头禅。

　　瑶家石磨豆腐，原材料出自瑶家石磨。每天凌晨5点，瑶族山寨人就会用石磨碾制豆腐，新鲜细嫩，独具风味。最妙的是，煎出来外香里嫩，一面是口感细腻绵滑、细若凝脂、清鲜柔嫩;一面是焦香浓厚，爆出来的豆腐香融入了瑶家酱料的味道，可荤可素，在清淡中藏着鲜美。一桌点上三、四份石磨豆腐已经不是稀罕的事情，吃完打包带上一份“孝心石磨豆腐”孝敬父母那是常有的事。

　　与瑶家石磨豆腐并称“瑶家二绝”的是瑶家冬至腊肉。瑶家冬至腊肉材料选用土猪五花肉，冬至节气进货，利用柴火熏制而成，肥而不腻，奇香无比。

　　瑶家冬至腊肉的魅力不仅征服了三湘食客的嘴，更值得称赞的是收揽了来自全国各地食客的心。曾有无数外乡食客用餐完毕，还要打包带走，临行时还捎带上一句：“下次一定还来瑶族山寨吃瑶家冬至腊肉。”

　　品瑶家风韵，扬美食文化

　　瑶族山寨始终坚持“朴实热情瑶家情，原汁原味瑶家菜”的服务宗旨，原材料的把关是保证真情服务的一把金钥匙。家弘扬民族特色饮食文化的餐饮企业，历经12载，这里孕育着浓厚的爱和情。

　　在很多企业内部禁止谈恋爱，更不允许夫妻在同一家公司任职。瑶族山寨董事长王大潮是一位充满爱心的企业家，他不仅鼓励瑶族山寨的阿哥阿妹谈恋爱，还亲自操办婚礼。

　　在风雨兼程的12年中，瑶族山寨见证了16对新人从恋爱走向婚姻，见证了6个孩子从牙牙学语到茁壮成长。每一次婚嫁，王董事长都亲自主持操办，以瑶家习俗配礼。很多陪伴瑶族山寨一路走过来的老员工都说，瑶族山寨是他们的家。心安才有家，瑶族山寨就是一个让他们心安的地方。

　　董事长王大潮

　　传递感恩、回馈社会的一种方式。“走出去，请进来，虚心学习”是王董事长经常挂在嘴边的一句话。他以店为家，用爱哺育瑶族山寨这个引进人才、培养人才、输送人才的平台。经过多年的探索、研究及不断实践，湖南瑶族山寨餐饮管理有限公司在激烈竞争的环境中，以稳健求发展，现已成为最具特色的知名餐饮品牌之一，被国际烹饪协会授予国际健康餐饮企业，被中国文化艺术发展促进会、中华民族和谐发展促进会等单位授予“中国骄傲——第六届中国时代和谐创新单位”，被湖南省饮食文化研究会评定为湖南饮食文化名店。

　　树做强信心，展宏伟蓝图

　　辉煌的成就没有让这个年过半百的企业家停住脚步，一个企业的发展，需要因时而变、因地而变才能永续经营。湖南瑶族山寨餐饮管理有限公司在未来五年内，将以“创品牌优势、连锁经营，开发新品与规范流程两手抓，确保企业稳步发展”作为长期战略目标。

　　在推动瑶族山寨前进的道路上，将以餐饮业为依托，着重于品牌建设与管理，努力创造品牌核心竞争力，倡导多元化、集团化、规范化的发展方针，开发与餐饮相配套的相关产业，建立企业人才培养基地、物流配送和熟食加工生产基地，为企业长期发展提供坚实的基础，未来为各分店、连锁店提供优秀的厨政管理、楼面服务等人才及完备的物流支持。

　　在引进连锁经营理念的过程中，湖南瑶族山寨餐饮管理有限公司将作为瑶族山寨品牌连锁经营公司，作为瑶族山寨品牌经营总部，负责瑶族山寨连锁经营事业。在推进连锁的过程中，公司将秉承“不重数量重质量”的原则，着重发展经济发达地区，市场布局以各省会、大中城市、沿海地带为主，开发A级、B级店，建立了从立项、签约到培训、配送、开业、督导等一整套连锁经营管理体系和程序。

　　瑶族山寨，一个以“感恩”缔造历程的餐饮企业，相信在发展的道路上会越走越远，越走越好，继续以瑶家风情、瑶家美味征服食客的心。

　　瑶族山寨：金光闪闪的“金”字招牌

　　尽管成本高、运输不便，但王大潮董事长始终坚持原材料采自无污染无公害的瑶山，并且亲自把关，保证让顾客吃到真正的瑶家口味，感受到纯正的瑶家风情。永州血鸭、瑶家十八酿、蕨根粑粑、野菜、烟笋、瑶家地地道道的瓜箪酒、黑湖糯米酒等一系列瑶家风味足以让食客们领略和回味瑶家的民俗风情。

　　走进瑶族山寨，你不仅可以在味觉上充分领略瑶家风韵，更令人惊喜的是瑶族山寨独具特色的瑶族文化让人如临瑶寨。

　　瑶寨，亦称吊脚楼，木墙皮瓦，傍槐依竹。瑶族山寨酒楼的独特建筑装饰就是源于瑶寨设计。瑶族山寨酒楼总共五层楼，呈现吊脚楼的风格，材质多数用木墙皮瓦，俨然是一座城中瑶寨。楼中瑶乡风俗良多，服装特别，宝蓝青靛衣裤，寛短裤筒，扎绑腿，屐布鞋，满身红条绿纹，银环玉坠，行路叮当如铃。瑶族山寨酒楼的“瑶家妹子”身着瑶家服饰，唱着瑶家乐曲，再加上她们纯真的微笑让众多食客回味无穷。

　　瑶族山寨作为一

　　怀感恩之心，重优质服务

　　12年中，湖南瑶族山寨餐饮管理有限公司始终以“感恩”作为企业的管理理念来推动公司逐步发展。在王董事长的带领下，瑶族山寨以“快乐工作、激情服务、孝敬父母、感恩顾客”为服务理念，以“传递快乐，创造幸福，将感恩传递到每一位回瑶家的人”为使命，倡导员工学习感恩文化、孝心文化等国学文化，通过对顾客、父母、朋友以及同事传递感恩到对社会传递感恩的感恩文化的熏陶，培养员工个人责任到社会责任的转化及小爱到大爱的升华。

　　瑶族山寨独具特色的三道文化让每一位员工每天沐浴在感恩的氛围中。三感恩：感恩顾客帮我实现梦想，感恩父母给我生命，感恩瑶族山寨给我平台，传递着对顾客、父母、同事的爱;三祈祷：祈祷祖国繁荣昌盛，祈祷人民和谐幸福，祈祷客户快乐平安，传递着对社会的大爱。

　　食客们对瑶族山寨人评价用得最高频率的词是“淳朴”。拾金不昧、无私奉献的表扬建议经常让前台话务繁忙。王董事长总能拍着胸脯告诉大家：“我们家的孩子性情淳朴，我放心。”

　　感恩不是一句话，而是行动。瑶族山寨在践行感恩的路上不仅坚持每周一开展扫街公益活动，为留守老人送上“孝心石磨豆腐”，定期举办公益百叟宴等，都是瑶族山寨人在坚持。

　　义务上街清扫队伍整装待发

　　王大潮董事长亲自上街义务清扫