一个系列食品品牌

　　说是系列食品，因为它包含卤豆制品和卤肉制品两大类，还有包括辣椒油在内的附属调味食品，构成了一个只有武冈才有的特色食品系列，近销两广两湖和江浙诸省、远销港澳台地区，还漂洋过海，进军东南亚和欧美等国，像一个久待闺阁的美丽少女，终于被中国、被世界所认识，在一个更广大的世界舞台，充分展示自己的美丽容颜。

　　一个文化底蕴品牌

　　武冈卤菜的诞生，既在莲云飘渺的仙境，又在人间烟火的凡间。

　　早在秦帝国时期，秦始皇最得力的两位将军侯、卢两生在入海求长生不老茶未果以后，又奉旨前来号称神州六十九福地的武冈云山，和当地的谭真人一道，沿“秦人古道”入山，炼长生不老丹。不想长生不老丹没有炼成，意外收获了由二十几味中药熬成的卤汁，将武冈豆腐放到卤汁中反复卤制，竟成了百吃不厌的卤豆腐，天长日久，猪耳朵、猪尾巴、猪舌、猪心、牛肉、牛肝等通通可以在卤锅里打滚、滚出了卤菜系列产品，是人间没有，仙境才见的特殊美味。

　　秦始皇没有等到长生不老丹，大吼着要求玉皇大帝再给他五百年，但最终没有得到批复，非常遗憾的死了。临死前密派邓二将军追踪到云山问罪，哪知，侯、卢二生却在将军到来之前飞升而去，只留下“侯仙迹”、“卢仙影”、“仙人桥”、“棋盘石”、“飞升台”等古迹作证。邓二将军无颜交差，也只好化身成石。谭真人目睹了侯、卢飞天和邓二化石的全过程，在化石上挥指写下了三个大字”将军石“，两千多年了，将军石依然屹立着，供后人观赏。

　　八仙中的吕洞宾好酒成性，曾三醉岳阳楼，但一直苦于没有佐酒之食。第三次醉酒期间，忽闻云山有阵阵卤香飘来，撩人心肺，于是偷偷飞到云山要一看究竟，恰逢谭真人从锅里往外捞豆腐直接送到嘴里，吃得满嘴飘香，把个吕洞宾馋得什么似的，直到谭真人离去，才猴急的跳到灶台前，伸手捞出两块送到嘴里嚼起来，那个香味，那个嚼味，真正无法言说。正想伸手再捞，忽然肩膀上有人拍了一掌，只见铁拐李站在眼前，用手指着吕洞宾嘴巴上残留的卤汁，厉声喝问:好啊，吃什么独食？

　　后来，八仙相约着飘海了，吕洞宾再也没有来过云山，偷吃武冈卤豆腐的事成了一个永久的秘密。

　　后来，谭真人也辞世了，据说临死前将卤汁秘方传给了道士，只在云山道僧间流转，也只有道士和僧人才有吃到武冈卤豆腐的口福。

　　据说，宋、元期间武冈卤菜秘方藏于观音阁。只是那时还没有武冈卤菜这个名称。

　　不知是什么原因，大约在元朝后期，观音阁失火被焚，秘方失传。

　　一个历史悠久老品牌

　　往下就不是据说了，有明确的史实记载。

　　明朝永乐二十一年（公元1423年），朱元璋第十八子岷王朱木便分封至武冈，他不仅仿照京师故宫的摸样在武冈建了缩小了的王城，开挖了护城内河，与绕城而过的资水形成了内外河格局，还从京城带来了一位会全套卤菜制作技术的名厨，采用武冈铜鹅、鸡鸭及豆腐，用从云山采回的中草药原料熬制成卤汁，多次蒸煮，形成了色香味俱美的卤菜系列食品。

　　卤菜进贡朝廷，得到了皇帝的赏识，成了最受欢迎的美食，从此，武冈卤菜有了自己的名字。从有名字算起，武冈卤菜也有近六百年历史了。六百年，难道还算不上真正的文化品牌吗？

　　可惜，武冈卤菜的发展道路极不平坦，有时还相当坎坷，使这个有悠久历史的品牌一直未能使国人及天下人尽识，更没有形成应有的产业规模，造福于八十万武冈人民。

　　即使如此，武冈卤菜还是在崎岖的山路上顽强的发展着，发展到今天，尽管武冈卤菜主料不断增多，卤菜品种不断增多，但药卤的基本特点不变，全部采用由国家认定的药食同源的87种中草药组成，只是中草药的用量和剂量不同而已，而这也恰恰成就了不同的食客不同的口味要求，

　　使武冈卤菜能够适应不同地区、不同国家人们的不同口味，才有可能使民族的品牌最终成为世界的品牌。

　　最近十年二十年，武冈市委市政府看准了武冈卤菜既是历史悠久的老品牌，更是具有市场开发潜力的朝阳产业，形成了完整的产业建设构想，也出台了加快武冈卤菜产业发展的系列决定，更提出了加快发展的具体措施。现在，武冈卤菜主要有卤豆腐系列，卤铜鹅系列、卤猪肉系列，卤牛肉系列，卤蛋系列共一百多个品种。

　　市政府专门设立了特色办，全名是“武冈市特色产业开发办公室。

　　编印了两本书，一本是《武冈卤菜》、一本是《武冈铜鹅》。

　　拿到了由国家食品工业协会认定的“中国卤菜之都”的金字招牌。

　　将武冈卤菜、武冈铜鹅作为礼品送到了北京“第十一届人大和政协”两会会场，得到了全体与会代表的认可。

　　武冈卤菜、武冈铜鹅地理标志证明商标在国家工商总局注册成功。

　　注册成功了三个网：《中国卤菜交易网》、《武冈卤菜网》、《特色武冈网》。

　　我想，有了这些平台，有了这些基础，又碰上了一个利于发展的好时期，武冈卤菜，你应该而且可以走得更远，走得更高！◆◆◆石光文